Այսպիսի «Նապոլեոն»-ի խմորը պատրաստում եք տեղում և թխում, իսկ դա խնայում է ժամանակը։Հատուկ կրեմն էլ իր հերթին տորթին անհավանական նրբություն և փափկություն է հաղորդում։
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ․
- ալյուր՝ 500գ
- ձու՝ 1 հատ
- կարագ՝ 200գ
- քացախ 9 %՝ 20գ
- սառը ջուր՝ 250մլ
կրեմի համար․
- սերուցք՝ 200գ
- կաթ՝ 400գ
- կարագ՝ 100գ
- ձու՝ 1 հատ
- կրախմալ՝ 40գ
- շաքարավազ՝ 200գ
Պատրաստման եղանակ․
- Անմիջապես սառնարանից հանած կարագը կտրատել։
- Մաղել ալյուրը։
- Միացնել ալյուրն ու կարագը և խառնել ձեռքերով՝ մինչ փշուր կստացվի։
- Միացնել աղը, ձուն, ջուրը, քացախը և այս հեղուկը լցնել ալյուրով կարագի վրա։ Խմոր հունցել և բաժանել 10 մասի, ծածկել տոպրակով և 2 ժամով ուղարկել սառնարանը։
- Մինչ այդ պատրաստել կրեմը․ խառնել ձուն, կրախմալը, շաքարավազը։ Հարել։
- Ավելացնել կաթը և դնել թույլ կրակի վրա, անդադար խառնելով՝ եփել, մինչ կրեմը կխտանա։ Հանել կրակից, ավելացնել կարագ, խառնել և թողնել, որ սառի։ Առանձին հարել սերուցքը և միացնել կրեմի հետ։
- Խմորի կտորները գրտնակել, ծակծկել պատառաքաղով։
- Ջեռոցը տաքացնել մինչ 200 ջերմաստիճանի, կորժերը թխել՝ մինչ ոսկեգույն դառնալը։
- Կտրել կողքի հտվածներից՝ հավասարեցնելով կորժերը, իսկ ավելցուկները փշրել։
- Տորթ ձևավորել՝ շերտերին կրեմ քսելով և միմյանց վրա դնելով, ամբողջ տորթը պատել կրեմով և փշուրով։
- 2-3 ժամ պահել սառնարանում և մատուցել։
Բարի ախորժակ։