Հավանաբար, բոլորն էլ հիշում են տատիկի կամ մայրիկի պատրաստած կարկանդակի համն ու բույրը։ Այն ուղղակի անկրկնելի էր։ Մեր այսօրվա առաջարկած բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հենց այդպիսի կարկանդակներ ստանալ։
Անհրաժեշտ բաղադրիչներ․
- լյուր՝ մոտ 1կգ
- 1ճ․գ․ չոր խմորիչ
- 1 բաժակ թթվասեր
- 2,5 բաժակ ջուր
- 1,5ճ․գ․ աղ
- 1թ․գ․ շաքարավազ
միջուկի համար․
- եփած կարտոֆիլ
- 1 տապակած սոխ
- աղ, սև պղպեղ
լրացուցիչ․
- ձեթ՝ տապակելու համար
- չոր և թարմ կանաչի միջուկի համար՝ ըստ ցանկության
- սխտոր՝ ըստ ցանկության
Պատրաստման եղանակ․
- Մաքրել եփած կարտոֆիլը։ Տրորել, համեմել աղով, պղպեղով, ավելացնել տապակած սոխը, և եթե ցանկանում եք՝ կանաչի և սխտոր։ Լավ խառնել և դնել մի կողմ։
- Պատրաստել խմորը․ մաղել 3 բաժակ ալյուր, ավելացնել գոլ ջուր և չոր խմորիչը։ Թողնել 10 րոպե։
- Ավելացնել թթվասերը, շաքարավազն ու աղը։
- Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ ընթացքում խառնելով։ Խմոր հունցել, ծածկել տոպրակով, սրբիչով և թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։
- Պատրաստի խմորը բաժանել գնդիկների։ Յուրաքանչյուր կտորը ձեռքերով հարթեցնել, մեջտեղի հատվածում միջուկ դնել և ամրացնել եզրերը։ Ձեռքերով թույլ սեղմել, որ տափակ լինի։
- Տապակել տաքացրած ձեթի մեջ՝ երկու կողմից, միջին կրակի վրա։
Բարի ախորժակ։