Վերջին շրջանում կատարված հետազոտությունները ցույց են տվել,որ շաքարի ավելցուկը օրգանիզմում բառացիորեն սպանում է ուղեղը, դադարեցնում է հիպոկամպի բջիջների վերարտադրումը: Հիպոկամպը գլխուղեղի այն հատվածն է,որը պատասխանատում է հիշողության համար:
Այդ բջիջները որոշիչ նշանակություն ունեն հիշողության գործառույթի համար:Հետազոտությունը ցույց է տվել, որ գլյուկոզայի ավելցուկը գլխուղեղում մեծ սպառնալիք է այդ բջիջների գործառույթի համար, նվազեցնում է դրանց բազմանալու կարողությունը:
Այստեղից էլ մտավախություն կա, որ նրանք ովքեր շատ շաքար են օգտագործում նրանց մոտ վտանգվում են ճանաչողական գործառույթները:Այսինքն, վատ սնունդը և մեծ քանակությամբ շաքարի օգտագործումը, վատացնում են մտավոր գործունեությունը և հիշողությունը: Ով տեղեկացված է նա պաշտպանված է:
Առողջ եղեք